Tout savoir sur les étapes de la Fabrication du Rhum
07/04/2022🥃 Découvrez les secrets du rhum agricole en Martinique : visites de distilleries et ateliers
En Martinique, le rhum est bien plus qu’un simple spiritueux : c’est un patrimoine vivant, une fierté locale et un savoir-faire ancestral que vous pouvez découvrir lors de visites guidées de distilleries.
Plusieurs distilleries de l’île vous ouvrent leurs portes pour vous plonger dans les coulisses de la fabrication du rhum agricole martiniquais, du champ de canne à sucre jusqu’au verre. Une expérience sensorielle et culturelle unique, idéale à vivre en solo, en couple ou en groupe.
🌿 Le cycle de production du rhum en Martinique
🚜 La récolte de la canne à sucre (février à juin)
Coupe manuelle : pratiquée encore dans certaines zones difficiles d’accès, elle permet une récolte plus propre et qualitative.
Coupe mécanique : plus rapide et productive, elle nécessite cependant un tri rigoureux pour éliminer pierres ou impuretés.
Les cannes récoltées sont ensuite pesées et analysées : plus leur teneur en sucre est élevée, plus elles sont précieuses pour produire un rhum de qualité.
🧃 Du broyage à la fermentation
Broyage : les cannes passent dans un broyeur pour en extraire le jus, appelé le vésou. Ce dernier est filtré et dirigé vers les cuves de fermentation.
Utilisation de la bagasse : les fibres de canne restantes servent de combustible pour alimenter les chaudières de la distillerie.
Fermentation : le vésou fermente naturellement dans de grandes cuves (jusqu’à 15 000 L) pendant 24 à 48 h, transformé en un « vin » de canne titrant environ 5°.
L’odeur piquante, la mousse, la chaleur… tout indique que la magie opère !
🔥 Distillation : naissance du rhum agricole
La distillation s’effectue dans une colonne à distiller. La vapeur traverse le jus fermenté pour en capter l’alcool. Ce rhum brut coule à environ 70°, il est alors :
Vérifié (aspect, clarté, odeur)
Stocké dans des cuves inox pour produire le rhum blanc
Ou envoyé en fûts de bois pour entamer son vieillissement
🥃 Les différentes catégories de rhum martiniquais
🌊 Rhum Blanc
Translucide, vif et puissant
Maturation minimum de 2 mois
Réduit avec de l’eau de montagne jusqu’à 40°–62°
Base incontournable pour les punchs et cocktails locaux
🟤 Rhum Ambré ou « paille »
Vieilli entre 12 et 24 mois, souvent en foudres ou petits fûts
Notes légèrement boisées et une jolie robe dorée
🟠 Rhum Vieux
Vieillissement minimum 3 ans en fût de chêne
Perte naturelle par évaporation : la fameuse part des anges
Arômes boisés, épicés et profonds
Catégories selon l’âge :
VSOP : 4 ans minimum
XO : 6 ans minimum
Hors d’âge : 10 ans minimum
Millésimé : année de mise en fût précisée
Distilleries comme JM, Neisson, La Favorite, Saint James ou HSE utilisent des fûts variés : chêne, bourbon américain, cognac… pour créer des profils aromatiques riches et uniques.
🍹 Des distilleries ouvertes au public
Certaines distilleries proposent des parcours de visite immersifs, souvent accompagnés de :
Fléchage pédagogique
Descriptions des étapes de fabrication
Ateliers sensoriels (comme l’atelier d’odeurs à la Distillerie JM)
Dégustations de rhums blancs et vieux
📍 Réservez votre visite de distillerie en Martinique
Chez Beyond the Beach, nous vous proposons des ateliers et visites guidées de distilleries en Martinique, pour plonger dans l’univers fascinant du rhum :
Visites classiques ou thématiques
Combinés avec dégustations ou expériences sensorielles
Sur mesure pour les groupes, couples ou entreprises
👉 Visite guidée de la distillerie A1710
👉 Habitation Clément & ticket d’entrée
💡 En résumé
✅ Vivez une expérience authentique et culturelle
✅ Découvrez les secrets de fabrication du rhum agricole AOC Martinique
✅ Offrez ou réservez une visite de distillerie pour enrichir votre séjour